ESPAGUETIS CON BRÓCOLI Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 500gr de Brócoli
• 300gr de Espaguetis
• 250gr de Gambas peladas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
• Aceite de oliva, sal y orégano
• Queso Rallado
• 2 cucharadas de tomate triturado

PREPARACIÓN:

Cocer los espaguetis y reservar en caliente. Freír los ajos en láminas y las guindillas, incorporar las gambas y las flores de brócoli (cocido al vapor) y saltear a fuego fuerte durante 3 minutos. Emplatar los espaguetis calientes con las gambas, las flores de brócoli y añadir las cucharadas de tomate. Espolvorear con queso rallado y orégano.

PIZZA CASERA

INGREDIENTES:


Para la masa

• 500gr de harina
• 250ml de agua
• 1/2 Sobre de levadura 
• 2 Cucharadas de aceite de oliva 
• 1/2 Cucharada de cafe de sal

Para el relleno 

• 1 Taza de salsa de tomate
• 100gr de jamón dulce
• 1 lata de atún
• 100gr de queso mozzarella
• Pizca de orégano 
• Aceitunas Negras
• Una ramita de perejil

PREPARACIÓN:

Pon en un bol la harina, la levadura y la sal, y mezclar con una cuchara de madera. Añadir el agua y el aceite removiendo bien hasta obtener una bola lisa.

Dejar reposar la masa 1 hora.

Harinar la bola y extender la masa con el rodillo para colocar en la placa del horno engrasada con un poco de aceite. Precalentar el horno 20 minutos. 

Extender la salsa de tomate por toda la superficie, colocar por encima el jamón y atún, cubrirlo todo con queso mozzarella, añadir por encima aceitunas y espolvorear con orégano y perejil.

Hornear 20 minutos hasta que nuestra pizza este en su punto.

POTAJE DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg de castañas
• 2 boniatos
• Canela en rama
• 150 gr de uvas pasas ( sin pepitas)
• 150 gr de ciruelas (sin hueso)

PREPARACIÓN:

1. Se ponen a cocer los boniatos, con el agua cubriéndolos y la canela
2. Mientras se cuecen los boniatos, se ponen las castañas a tostar
3. Cuando los boniatos están blandos, se le agregan las castañas peladas, las uvas pasas y ciruelas, dejamos cocer todo junto a fuego lento 10 minutos 

ENSALADA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1Calabacín 
• El zumo de medio limón
• 1Tomate
• Queso de Burgos
• Pimienta
• 1Diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se lava el calabacín,sin pelar, se corta en rodajas muy finas,se colocan en una fuente y se le echa por encima el zumo de medio limón y un chorreón  de aceite de oliva, una poca de pimienta y sal se deja macerar 10 minutos en la nevera.
2. Despues se le pica un diente de ajo,le añadimos el tomate y el queso de bugos cortado a dados

Se sirve frío.

TORTILLA DE CALABACIN CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 2Calabacines medianos
• 1Cebolla 
• 4Huevos 
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Si el calabacín tiene la piel fina, no es necesario pelarlo.Lavamos el calabacín y troceamos a dados ,lo cocemos al vapor 10 minutos.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos fina.En una sartén calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla
3. Una vez dorada la cebolla añadimos el calabacín y dejamos cocinar 10 minutos
4. Ponemos a punto de sal y escurrimos el aceite, batimos los huevos en un bol y mezclamos todo
5. En una sartén con un poco de aceite y a fuego lento cuajamos la tortilla dando vuelta y vuelta 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 250 gr de almejas
• 4 alcachofas
• Media cebolla
• Un vaso pequeño de vino blanco
• Media cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

1. Rehogamos la cebolla con tres cucharadas de aceite de oliva 
2. Añadimos las almejas y el vino tapando con una tapadera hasta que se abran las almejas
3. Le agregamos la harina y rehogamos todo, al final añadimos las alcachofas a trozos y cocidas anteriormente 

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de arroz
• 1/4 de bacalao
• 1cebolla
• 2 ñoras
• Aceite
• 6 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 200 gr de guisantes
• Sal
• Azafrán

PREPARACIÓN

1. Colocar el bacalao sobre la parrilla, rociar con aceite y tostar.
2. Una vez tostado quitar las espinas, desmenuzarlo y lavar con varias aguas.
3. En una cazuela de barro calentar el aceite y rehogar las cebollas picadas y las ñoras cortadas a trozos, hasta que estén doradas.
4. Añadir los ajos picados, los tomates pelados y cortados, los guisantes y las alcachofas sin sus hojas exteriores y partidas a cuartos.
5. Agregar el bacalao, dar unas vueltas y dejamos rehogar 10 minutos añadiendo medio vaso de agua.
6. Agregar el arroz, dar unas vueltas y echar caldo o agua hirviendo en doble cantidad que el arroz, salar y añadir un poco de azafrán.
7. Cocer 15 minutos primero a fuego fuerte, después bajar el hervor.
8. Meter al horno caliente unos minutos y servir.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES:

• 4 Rebanadas de pan de molde sin corteza
• 4Lonchas de jamón cocido (de los rectangulares) o jamón serrano
• 4Lonchas de queso tipo tranchete
• 1Huevo -pan rallado 
• Aceite para freír
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se va calentando el aceite para freír
2. Coge una rebanada de pan de molde y aplástala con un rodillo de forma que quede bien fina. Haz esto con todas las rebanadas. 
3. Coloca sobre cada rebanada de pan una loncha de jamón cocido y otra de queso.
4. Enrolla dando forma, bate el huevo y añade una pizca de sal
5. Pasa  los flamenquines por el huevo batido y a continuación por el pan rallado
6. Mete en aceite bien caliente y fríe durante un par de minutos hasta que quede bien dorado
7. Luego escurre el exceso de aceite dejando los flamenquines, sobre papel de cocina absorbente.

TORTILLA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• 2 manojos de esparragos verdes
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal    

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los esparragos,troceamos y los cocemos al vapor 10 minutos.
2. Una vez cocidos los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
3. En un bol batimos los huevos y salamos a gusto,agregamos los esparragos,removemos y hacemos la tortilla en la misma sartén. 
4. Servimos 

TALLARINES CASEROS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 150 ml de agua
• Harina
• 2 Alcachofas
• 1 Zanahoria
• 1 Patata
• 150 gr de guisantes
• Media cebolla
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 Hoja de laurel
• 8 Almendras
• 1 Pimiento seco
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Para preparar la masa de los tallarines, se mezcla en un bol el agua, con la harina que admita y una pizca de sal. Amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda pegajosa, añade un poco de harina hasta conseguir la consistencia deseada, déjala reposar durante una hora.
2. En una sartén, con un poco de aceite, se tuesta el pimiento (sin quemar) y las almendras, se pasa al mortero con un ajo y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla, ajo y demás verduras troceadas y limpias al final añadimos el tomate y salamos. Por ultimo agregar el agua y dejar cocer unos 20 minutos (rectificamos de sal).
3. Se extiende la masa y se corta a tiras, se van agregando a las verduras se deja cocer unos 10 minutos mas todo junto y moviendo con cuidado.
4. En el mortero se machaca el pimiento, las almendras y el ajo dejándolo lo mas fino que se pueda y se agrega 3 minutos antes de terminar.

HABAS CON GUISANTES Y HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

• 500gr. de habas
• 300gr. de guisantes
• 1 cebolla
• Tomate triturado
• Aceite de oliva
• Huevos (1 por  persona)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cuece las habas y los guisantes con poca agua, sal y unas gotas de aceite durante 20 minutos.Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
2. Pica y dora la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite.Sazona, añade 4 cucharadas de tomate y mezcla bien.Agrega las habas y los guisantes a la sartén, moviendo bien para que quede bien mezclado.
3. Escalfa los huevos en una cazuela con agua,sal y un chorrito de vinagre. 
4. Sirve las habas y los guisantes en una fuente y coloca los huevos por encima

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 Manojo de espárragos
• 200gr de judías verdes
• 1 Lechuga pequeña
• 2 Huevos
• Aceite de oliva
• Vinagre

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las verduras y las ponemos a cocer con poca agua 25 minutos ( las alcachofas se pueden cocer aparte con un chorreón de limón en el agua para que no se pongan negras), dejamos enfriar.
2. Cocemos dos huevos hasta que estén duros (unos 10 minutos). Una vez fríos, pelamos y cortamos a rodajas.
3. Mezclamos las alcachofas, los espárragos, las judías y la lechuga, y aliñamos con una vinagreta que preparamos con aceite de oliva y un chorreón de vinagre ( también se puede aliñar con una mayonesa)
4. Colocamos los huevos alrededor y servimos.

MACARRONES CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

• 300gr de macarrones
• 150gr de jamón
• 150gr de chorizo
• 150gr de queso rallado
• Tomate casero
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Calabacín
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se cuecen los macarrones en abundante agua y sal. Pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
2. Picamos la cebolla fina, cortamos el calabacín, el jamón y el chorizo en cuadrados pequeños. En una sartén con aceite, se dora la cebolla y el calabacín. Cuando estén dorados, agregamos el chorizo y el jamón,  añadimos los macarrones y salteamos. Después se añade el tomate.
3. Colocamos los macarrones en una fuente, espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno tres minutos.

ROSCOS DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 1 Vaso de zumo de naranja
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1 Vaso de azúcar
• 1 Kg y 1/4 de harina
• 3 Sobres gaseosos o 1 de levadura
• Ralladura de un limón
• 1 Cucharada de semillas de anís
• Azúcar y canela

PREPARACIÓN:

1. Se mezclan lo huevos con todos los ingredientes, una vez mezclado se añade la harina con los sobres gaseosos o el de levadura. Una vez hecha la masa se deja reposar unas 2 horas.
2. Ponemos en la encimera unas gotas de aceite y extendemos, para que la masa no se nos peque, ademas nos untamos un poco de aceite en las manos.
3. Cogemos pegotes de masa y hacemos bolas, juntamos dos bolas y le damos forma de rosco.
4. Los freímos en aceite caliente y los pasamos por azúcar y canela.

PANECILLOS

INGREDIENTES:

• 1 Vaso y medio de leche
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• La cascara de 1 naranja
• Canela en rama
• 1 sobre de levadura gaseosa
• Harina
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Se hierve la leche con la cascara de naranja y la canela en rama.
2. Una vez tibia la leche se le añade los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y la levadura gaseosa. Se va batiendo y añadiendo la harina hasta que quede una masa no muy espesa.
3. En una sartén con abundante aceite, se van friendo a cucharadas.
4. En un plato con papel de cocina se van colocando para después espolvorear con azúcar.

COLIFLOR AL VAPOR

INGREDIENTES:

• Una coliflor pequeña
• 3 patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Se pelan las patatas y zanahorias, se ponen a cocer al vapor
2. A los 20 minutos se le añade, la coliflor troceada y limpia,se deja cocer otros  15 minutos
3. En un bol se prepara una vinagreta, con aceite de oliva,ajo, perejil y un chorreón de vinagre, se bate todo
4. Una vez que esta todo cocido, se vuelca en una fuente y se aliña con la vinagreta

TORRIJAS

INGREDIENTES:

• 6 Rebanadas de pan (del día anterior)
• 100ml de leche
• 2 Huevos
• Ralladura de 1/4 de limón
• 100gr de azúcar
• Canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Se llena un plato sopero de leche y se bañan las rebanadas por ambas caras.
2. En un plato se baten los huevos con el azúcar, una pizca de canela y la ralladura de limón.
3. Se pasan las rebanadas por la mezcla y luego se fríen con aceite muy caliente.
4. Sírvanse calientes y espolvoreadas con azúcar y canela.

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 200gr de bacalao remojado
• 2 Patatas (300gr una vez peladas)
• 1 Cucharada sopera rasa de harina (20gr)
• 1 Cucharadita de levadura
• Un huevo batido
• Pimienta, nuez moscada, perejil picado y ajo al gusto
• Aceite

PREPARACIÓN:

1. Se hierve el bacalao ya remojado con las patatas. Cuando haya hecho un hervor, sáquese el bacalao y deje que las patatas terminen de cocer.
2. En un bol se pica el bacalao junto con las patatas, sazonándolo con pimienta, nuez moscada y ajo.
3. Seguidamente se añade el perejil, la harina junto con la levadura y se mezcla todo hasta que quede la pasta fina. Rectifíquese de sal.
4. Añádase el huevo batido a la pasta y mézclese con cuidado.
5. En una sartén con abundante aceite caliente se fríen a cucharadas los buñuelos hasta que estén bien dorados.

BERENJENAS Y CALABACíN REBOZADAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 2 Berenjenas medianas
• 1 Calabacín pequeño
• 1 Huevo
• Harina
• Aceite 
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se lavan las berenjenas y calabacín, se cortan en rodajas finas, se les hecha sal y se dejan una hora para que suelten el agua.
2. Se prepara la masa para freír (se bate un huevo en un bol, se le añade un baso de agua, una cucharada de aceite, 10 cucharadas de harina y se bate todo, teniendo que quedar una masa clara)
3. Se prepara un plato con harina, por la que se pasa la berenjena y calabacín, después lo pasamos por la masa que hemos preparado para freír.
4. En una sartén con abundante aceite muy caliente se fríen la berenjenas y calabacín hasta que queden doradas.

ALUBIAS BLANCAS CON ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 gr de alubias blancas
• 200 gr de arroz integral 
• 2 zanahorias
• 2alcachofas
• Un trozo de cebolla
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN :

1. Se ponen las alubias en una cazuela con agua,dos dientes de ajo y una hoja de laurel, y cuando va a empezar a hervir se para el fuego y se deja una hora y media (también se puede dejar en remojo la noche anterior)
2. Cuando pasa la hora y media se vuelve a poner en marcha añadiéndole las dos zanahorias. Se deja cocer durante 40 minutos
3. Se pica y dora la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.Sazona y añade 3 cucharadas de tomate y se mezcla.Se agrega las alcachofas y el arroz integral se mueve y se vuelca todo a la cazuela.
4. Se deja cocer todo junto a fuego lento 20 minutos