TORTILLA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• 2 manojos de esparragos verdes
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal    

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los esparragos,troceamos y los cocemos al vapor 10 minutos.
2. Una vez cocidos los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
3. En un bol batimos los huevos y salamos a gusto,agregamos los esparragos,removemos y hacemos la tortilla en la misma sartén. 
4. Servimos 

TALLARINES CASEROS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 150 ml de agua
• Harina
• 2 Alcachofas
• 1 Zanahoria
• 1 Patata
• 150 gr de guisantes
• Media cebolla
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 Hoja de laurel
• 8 Almendras
• 1 Pimiento seco
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Para preparar la masa de los tallarines, se mezcla en un bol el agua, con la harina que admita y una pizca de sal. Amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda pegajosa, añade un poco de harina hasta conseguir la consistencia deseada, déjala reposar durante una hora.
2. En una sartén, con un poco de aceite, se tuesta el pimiento (sin quemar) y las almendras, se pasa al mortero con un ajo y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla, ajo y demás verduras troceadas y limpias al final añadimos el tomate y salamos. Por ultimo agregar el agua y dejar cocer unos 20 minutos (rectificamos de sal).
3. Se extiende la masa y se corta a tiras, se van agregando a las verduras se deja cocer unos 10 minutos mas todo junto y moviendo con cuidado.
4. En el mortero se machaca el pimiento, las almendras y el ajo dejándolo lo mas fino que se pueda y se agrega 3 minutos antes de terminar.

HABAS CON GUISANTES Y HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

• 500gr. de habas
• 300gr. de guisantes
• 1 cebolla
• Tomate triturado
• Aceite de oliva
• Huevos (1 por  persona)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cuece las habas y los guisantes con poca agua, sal y unas gotas de aceite durante 20 minutos.Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
2. Pica y dora la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite.Sazona, añade 4 cucharadas de tomate y mezcla bien.Agrega las habas y los guisantes a la sartén, moviendo bien para que quede bien mezclado.
3. Escalfa los huevos en una cazuela con agua,sal y un chorrito de vinagre. 
4. Sirve las habas y los guisantes en una fuente y coloca los huevos por encima

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 Manojo de espárragos
• 200gr de judías verdes
• 1 Lechuga pequeña
• 2 Huevos
• Aceite de oliva
• Vinagre

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las verduras y las ponemos a cocer con poca agua 25 minutos ( las alcachofas se pueden cocer aparte con un chorreón de limón en el agua para que no se pongan negras), dejamos enfriar.
2. Cocemos dos huevos hasta que estén duros (unos 10 minutos). Una vez fríos, pelamos y cortamos a rodajas.
3. Mezclamos las alcachofas, los espárragos, las judías y la lechuga, y aliñamos con una vinagreta que preparamos con aceite de oliva y un chorreón de vinagre ( también se puede aliñar con una mayonesa)
4. Colocamos los huevos alrededor y servimos.

MACARRONES CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

• 300gr de macarrones
• 150gr de jamón
• 150gr de chorizo
• 150gr de queso rallado
• Tomate casero
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Calabacín
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se cuecen los macarrones en abundante agua y sal. Pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
2. Picamos la cebolla fina, cortamos el calabacín, el jamón y el chorizo en cuadrados pequeños. En una sartén con aceite, se dora la cebolla y el calabacín. Cuando estén dorados, agregamos el chorizo y el jamón,  añadimos los macarrones y salteamos. Después se añade el tomate.
3. Colocamos los macarrones en una fuente, espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno tres minutos.