ROSCOS DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 1 Vaso de zumo de naranja
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1 Vaso de azúcar
• 1 Kg y 1/4 de harina
• 3 Sobres gaseosos o 1 de levadura
• Ralladura de un limón
• 1 Cucharada de semillas de anís
• Azúcar y canela

PREPARACIÓN:

1. Se mezclan lo huevos con todos los ingredientes, una vez mezclado se añade la harina con los sobres gaseosos o el de levadura. Una vez hecha la masa se deja reposar unas 2 horas.
2. Ponemos en la encimera unas gotas de aceite y extendemos, para que la masa no se nos peque, ademas nos untamos un poco de aceite en las manos.
3. Cogemos pegotes de masa y hacemos bolas, juntamos dos bolas y le damos forma de rosco.
4. Los freímos en aceite caliente y los pasamos por azúcar y canela.

PANECILLOS

INGREDIENTES:

• 1 Vaso y medio de leche
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• La cascara de 1 naranja
• Canela en rama
• 1 sobre de levadura gaseosa
• Harina
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Se hierve la leche con la cascara de naranja y la canela en rama.
2. Una vez tibia la leche se le añade los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y la levadura gaseosa. Se va batiendo y añadiendo la harina hasta que quede una masa no muy espesa.
3. En una sartén con abundante aceite, se van friendo a cucharadas.
4. En un plato con papel de cocina se van colocando para después espolvorear con azúcar.

COLIFLOR AL VAPOR

INGREDIENTES:

• Una coliflor pequeña
• 3 patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Se pelan las patatas y zanahorias, se ponen a cocer al vapor
2. A los 20 minutos se le añade, la coliflor troceada y limpia,se deja cocer otros  15 minutos
3. En un bol se prepara una vinagreta, con aceite de oliva,ajo, perejil y un chorreón de vinagre, se bate todo
4. Una vez que esta todo cocido, se vuelca en una fuente y se aliña con la vinagreta

TORRIJAS

INGREDIENTES:

• 6 Rebanadas de pan (del día anterior)
• 100ml de leche
• 2 Huevos
• Ralladura de 1/4 de limón
• 100gr de azúcar
• Canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Se llena un plato sopero de leche y se bañan las rebanadas por ambas caras.
2. En un plato se baten los huevos con el azúcar, una pizca de canela y la ralladura de limón.
3. Se pasan las rebanadas por la mezcla y luego se fríen con aceite muy caliente.
4. Sírvanse calientes y espolvoreadas con azúcar y canela.

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 200gr de bacalao remojado
• 2 Patatas (300gr una vez peladas)
• 1 Cucharada sopera rasa de harina (20gr)
• 1 Cucharadita de levadura
• Un huevo batido
• Pimienta, nuez moscada, perejil picado y ajo al gusto
• Aceite

PREPARACIÓN:

1. Se hierve el bacalao ya remojado con las patatas. Cuando haya hecho un hervor, sáquese el bacalao y deje que las patatas terminen de cocer.
2. En un bol se pica el bacalao junto con las patatas, sazonándolo con pimienta, nuez moscada y ajo.
3. Seguidamente se añade el perejil, la harina junto con la levadura y se mezcla todo hasta que quede la pasta fina. Rectifíquese de sal.
4. Añádase el huevo batido a la pasta y mézclese con cuidado.
5. En una sartén con abundante aceite caliente se fríen a cucharadas los buñuelos hasta que estén bien dorados.

BERENJENAS Y CALABACíN REBOZADAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 2 Berenjenas medianas
• 1 Calabacín pequeño
• 1 Huevo
• Harina
• Aceite 
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se lavan las berenjenas y calabacín, se cortan en rodajas finas, se les hecha sal y se dejan una hora para que suelten el agua.
2. Se prepara la masa para freír (se bate un huevo en un bol, se le añade un baso de agua, una cucharada de aceite, 10 cucharadas de harina y se bate todo, teniendo que quedar una masa clara)
3. Se prepara un plato con harina, por la que se pasa la berenjena y calabacín, después lo pasamos por la masa que hemos preparado para freír.
4. En una sartén con abundante aceite muy caliente se fríen la berenjenas y calabacín hasta que queden doradas.

ALUBIAS BLANCAS CON ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 gr de alubias blancas
• 200 gr de arroz integral 
• 2 zanahorias
• 2alcachofas
• Un trozo de cebolla
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN :

1. Se ponen las alubias en una cazuela con agua,dos dientes de ajo y una hoja de laurel, y cuando va a empezar a hervir se para el fuego y se deja una hora y media (también se puede dejar en remojo la noche anterior)
2. Cuando pasa la hora y media se vuelve a poner en marcha añadiéndole las dos zanahorias. Se deja cocer durante 40 minutos
3. Se pica y dora la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.Sazona y añade 3 cucharadas de tomate y se mezcla.Se agrega las alcachofas y el arroz integral se mueve y se vuelca todo a la cazuela.
4. Se deja cocer todo junto a fuego lento 20 minutos

HABAS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 1 kg de habas
• 500 gr de alcachofas
• 1 cebolla
• 150 gr de jamón serrano
• Tomate triturado
• Aceite de oliva 
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cuece las habas y alcachofas al vapor con poca agua, durante 20 minutos aproximadamente.
2. Pica y dora la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite. Sazona, añade tres cucharadas de tomate y mezcla bien. Agrega las habas y alcachofas a la sartén, moviendo bien y por ultimo se le añade el jamón mezclandolo todo bien y se deja unos minutos.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

• 200gr de arroz
• 200gr de azúcar
• Canela en rama y en polvo
• La corteza de un limón
• Un litro y medio de leche

PREPARACION:

1. Lavar el arroz, ponerlo en agua hirviendo y dejarlo cocer 5 minutos.
2. Escurrirlo y luego echarlo en la leche hirviendo.
3. Dejar cocer suavemente; agregar la canela en rama y la corteza de limón.
4. Al cabo de una hora de cocción a fuego lento, incorporar el azúcar removiendo con cuidado.
5. Cocer 5 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar. Sacar la canela y la corteza de limón.
6. Poner en platos de postre, espolvorear con canela y servir.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:(Para cuatro personas)

• 8 Alcachofas
• 4 Huevos
• Sal
• Aceite
• Ajo

PREPARACIÓN:

1. Se limpian las alcachofas, quitándoles todas las hojas duras, se parten a trozos pequeños y se cuecen al vapor unos 10-15 minutos aproximadamente.
2. Se baten bien los huevos y se le añade la sal y las alcachofas (si se desea se pica un diente de ajo picado muy fino) y se mezcla todo bien.
3. En una sartén con poco aceite, se vierte la mezcla y se deja cocer por un lado; con un plato o tapadera se le da la vuelta y se deja cocer por el otro lado.

PAELLA VEGETARIANA

INGREDIENTES:(para 4 personas)

• 1 tazón y 1/2 de arroz integral
• 100 gr champiñones
• 2 pimientos pequeños
• 100 gr de guisantes
• 100gr de habas tiernas
• 4 alcachofas 
• una taza pequeña de tomate casero o 1/4 de kg de tomates
• 2 dientes de ajo,un trozo de cebolla
• sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz en una cacerola durante 15 minutos(para cocer el arroz integral tenemos que añadir 3 partes de agua por cada una  de arroz)
2. Dorar en una paella la cebolla, los pimientos troceados,los champiñones cortados a láminas,los guisantes ,las alcachofas,los ajos ,las habas, hasta que tome color.Salar y añadir los tomates cortados a trozos o tomate casero(tomate en conserva)
3. Añadir a la paella el arroz cocido, con caldo incluido y cocer durante 10 minutos a fuego más lento hasta que el arroz absorba todo el liquido