ALUBIAS BLANCAS CON ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 gr de alubias blancas
• 200 gr de arroz integral 
• 2 zanahorias
• 2alcachofas
• Un trozo de cebolla
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN :

1. Se ponen las alubias en una cazuela con agua,dos dientes de ajo y una hoja de laurel, y cuando va a empezar a hervir se para el fuego y se deja una hora y media (también se puede dejar en remojo la noche anterior)
2. Cuando pasa la hora y media se vuelve a poner en marcha añadiéndole las dos zanahorias. Se deja cocer durante 40 minutos
3. Se pica y dora la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.Sazona y añade 3 cucharadas de tomate y se mezcla.Se agrega las alcachofas y el arroz integral se mueve y se vuelca todo a la cazuela.
4. Se deja cocer todo junto a fuego lento 20 minutos